Revuelto de Chuño a la arequipeña

descripción:
plato andino originario de Bolivia. el chuño un alimento nutritivo y saludable.

ingredientes:
6 porciones
1/4 de kl de chuño blanco
1 lata de leche evaporada
1/2 molde de queso paria rallado.
4 huevos
1 rama de hojas secas de oregano o/1 rama de hoja fresca de huacatay.
mantequilla y sal al gusto (el queso es salado)
ajo y cebolla picado.

preparación:

dejar remojando el chuño el dia anterior en bastante agua cambiarla una o dos veces,
limpiar el chuño sacar toda la cascara y enjuagar bien.
cortar el chuño en pequeños trozos luego cocinarlos por 20 mn o hasta q el centro blanco desaparezca( esto indica q esta cocido).
colar el chuño.
preparar en una olla el aderezo, sofreir la cebolla luego el ajo con la mantequilla.
agregar el chuño, oregano o huacatay y sal, con un poco de agua dejar cocer 10 mn o hasta q desaparezca el agua.
agregar los huevos e ir revolviendo, luego agregar la leche y el queso dejar cocer hasta q espese.

servir con arroz blanco :).

ideas para cocinar el día a día.(platos fáciles y nutritivos)

Menú del día lunes:

guiso de lentejas.
4 porciones.
ingredientes:

• 1/2 kl de lentejas remojadas en agua del día anterior.
• 1./4kl. carne(chancho, pollo o re) picada  
• pedazo de chalona.
• aji colorado 2 cucharadas 
• ajo y cebolla picada 1cucharada
• aceite 1 cucharada
• papas fritas en cuadritos 
• arroz blanco 
• sal al gusto

preparación:

en una olla verter el aceite y freír la cebolla hasta que esta tome un color medio blanco luego echar el ajo y el ají colorado dejarlo freir hasta q se cuaje el aji.
hechar la carne y la chalona, dejar cocer con un poco de agua y sal.
por separado hacer cocer con agua y un diente de ajo las lentejas. cuando estas estén cocidas(blandas) colarlas.
en la olla del guiso agregar las lentejas y las papas fritas.
servir con arroz blanco.  

nota:

las lentejas son una gran fuente de proteínas, este alimento como otras legumbres(garbanzo, fréjoles, alverjas, etc) se deben comer siquiera una vez por semana :).

SOPA DE PAN Chef starle

SOPA DE PAN AREQUIPEÑA:

Historia :
una de las muchas recetas ancestrales de la costa del Perú específicamente de la ciudad blanca de Arequipa donde preparaban y preparan este famoso plato junto a otros por semana santa.

Ingredientes:

1/4kl. pan fresco.
1 lt. de leche
1/2 molde de queso
1 cebolla picada pluma
1 rama de huacatay
sal al gusto

Preparación:

picar el pan fresco y el queso pequeños trozos.
en una olla hechar una capa de cebolla , una de pan, una de queso, y así sucesivamente.
luego hechar la leche ,la ramita de huacata y la sal
dejar cocer sin mover hasta que hierva la leche, luego mover lentamente por 15 mn. o hasta que cosa la cebolla.
servir caliente.